Jueves, 05 de Agosto de 2021

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'De la Bodega a la Mesa', nuevo programa para 'comernos' Castilla-La Mancha cada domingo en la SER

Este sábado hemos arrancado conociendo la bodega 'La Tercia', un ejemplo de tradición familiar en la elaboración del vino en Alcázar de San Juan, hemos probado los herlados artesanos de San Telesforo (Toledo) y terminamos con un cóctel a base de uva riesling a cargo de 'El Mago del Gin Tonic'

Vino tinto y una tapa

Vino tinto y una tapa / Bodega La Tercia

SER Castilla-La Mancha ha estrenado este domingo un nuevo programa dedicado a la gastronomía, 'De la Bodega a la Mesa', un espacio radiofónico en el que cada domingo, de 13:00 a 14:00 horas, nos sentaremos en torno a una botella de vino, como las de la Bodega La Tercia, de Alcázar de San Juan, un proyecto familiar dedicado al vino embotellado y que ha conseguido conquistas mercados como el norteamericano y el japonés. 

Uno de sus responsables, Goyo Sánchez-Mateo Campos, ha explicado que vienen de familias de agricultores y una de sus singularidades son los viñedos antiguos que atesoran, algunos prefiloséricos. Además, se diferencian por la recogida manual de la uva y por vinificar en función de las parcelas. "No todas llevan el mismo nivel de maduración". Por eso, en la elaboración de los vinos influye el suelo. 

Selección Profesional de Cocineros

Con Quique Cerro, cocinero, formador en hostelería y vicepresidente de la Selección Nacional de Cocineros Profesionales, hemos hablado de cómo están seleccionando a profesionales del sector para representar a España en la Culinary World Cup 2022, un reto "muy emocionante" para este chef albaceteño. "Nosotros estamos recopilando información de gente con más potencial para formar un equipo de 12 personas" que van a competir en diferentes disciplinas, ha dicho en referencia a la representación castellanomanchega.

'Con el morro fino': San Telesforo

Helado de milhojas con fresa / San Telesforo

En la sección 'Con el morro fino', junto a Claudia Moreno, nos meteremos de lleno en las despensas de cocinas, tiendas y restaurantes para disfrutar de los mejores alimentos, como los helados artesanos de San Telesforo. Su gerente, Juan Manuel Albeda, ha explicado cómo hace unos años decidieron apostar por este tipo de dulce, que se suma a sus tradicional elaboración de dulces navideños como los mazapanes toledanos. Sus helados, de sabores como el propio mazapán o milhojas y fresas, se han convertido en "una exquisitez" y desde este verano se consumen también en Madrid, donde la empresa toledana que los realiza ha abierto una nueva tienda.

Cóctel con uva riesling

Cóctel con uva riesling / El Magro del Gin Tonic

Y para terminar, cada semana colabora con 'De la Bodega a la Mesa' el conocido como 'Mago del Gin Tonic'. José Antonio Elejaga, desde Puertollano, nos prepara una mezcla a base de vino blanco. ¡Apunta cómo hacerlo!

  • 40ml de uva riesling
  • 30 ml de zumo de piña natural
  • 3 gotas de Angostura, 
  • Decorar con unos pétalos de rosa rojos
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