Viernes, 05 de Marzo de 2021

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Caracoles

Los caracoles desafían a la pandemia

Comienza este viernes una temporada de caracoles marcada por las restricciones de horarios y la ausencia de turistas

Puesto de caracoles de Los Patos. Imagen de archivo

Puesto de caracoles de Los Patos. Imagen de archivo / El Viajero-El Pais

Este viernes arranca una nueva temporada de venta de caracoles en Córdoba. Después de un 2020 en el que el coronavirus les obligó a cerrar sus puestos apenas una semana después de haberlos inaugurado, los caracoleros cordobeses se muestran ilusionados ante la reapertura de sus negocios.

Sin embargo, las restricciones de horarios (sólo pueden abrir hasta las 18:00h), la prohibición de utilizar la barra y las dudas sobre la movilidad interprovincial, ha provocado que este año tan solo estén funcionando 34 puestos, ocho menos que el año anterior.

En Hoy por Hoy Córdoba hemos saludado a dos ilustres caracoleros cordobeses en la víspera del inicio de la temporada: Cristian Pérez, presidente de la Asociación de Caracoleros de Córdoba y María Cebrián, propietaria del puesto de Los Patos.

Con ellos hemos hablado de las dificultades de este año y de las sorprendentes recetas que se han ido incorporado a una carta de caracoles en la que ahora los encontramos a la carbonara, al ajillo o con nachos

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