“Va a haber que hablar de esto en Bilbao”: el restaurante que ha probado 'Cenando con Pablo' en su última visita
El influencer gastronómico visita este restaurante recién abierto y alaba su chuletón, bogavante a la brasa y unas croquetas “con sabor hasta dulzón”
Bilbao suma una nueva propuesta a su escena gastronómica con la apertura de Tolón Tolón, un restaurante especializado en cocina a la brasa que ha abierto recientemente en el Casco Viejo. Y ya ha captado la atención de uno de los mayores prescriptores culinarios del país: Cenando con Pablo.
Con casi un millón de seguidores en TikTok y cerca de 700.000 en Instagram, Pablo se ha convertido en una referencia para quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas. En su último vídeo, grabado en este local bilbaíno de dos plantas, deja claro que aquí se viene a comer “en serio”.
Los platos que probó Cenando con Pablo en Tolón Tolón
Durante su visita, el influencer degustó los siguientes platos:
- Chuletón de kilo y medio, preparado a la brasa con guarnición de pimientos o ensalada
- Tuétano a la brasa con tartar de carne
- Cecina de vaca con queso Raquet
- Croquetas caseras de chuleta
- Croquetas de changurro (centollo)
- Aperitivo de crema de boletus
- Bogavante azul a la brasa, con carne jugosa y sin necesidad de aliños
- Tiramisú en vasito, con sabor intenso a mascarpone
- Torrija casera empapada, servida con azúcar y helado
Chuletón, tuétano, bogavante y mucho más
“Se viene proteína”, bromea el influencer mientras muestra un chuletón de kilo y medio, que pasa directo de la cámara de maduración a las brasas. “Está muy tierna, sabe a brasa y es buena pieza. Punto perfecto”, afirma.
Acompañado con pimientos o ensalada, el chuletón no es el único protagonista de la jornada. Le sigue un tuétano a la brasa con tartar de carne, que Pablo describe como “muy premium” y con “un aliño potente sin pasarse”.
También prueba una cecina de vaca con queso Raquet, una mezcla potente de sabores que, aunque le pareció algo seca en su ración concreta, considera una buena combinación.
Croquetas, bogavante y postres “de alto standing”
En el apartado de entrantes, destacan las croquetas caseras: las de chuleta, con sabor intenso y hasta un toque dulce, son sus favoritas; las de changurro, algo más densas, también obtienen buena nota. De aperitivo, una crema de boletus que califica como “alto standing”.
Uno de los platos que más sorprende es el bogavante azul a la brasa, que llega con las tenazas abiertas, listo para disfrutar. “Esto está buenísimo”, exclama Pablo. Y añade: “Tiene sabor a brasa, que es lo que personalmente agradezco. No necesita ni aliño”.
El broche dulce lo pone un tiramisú servido en vasito, con sabor a mascarpone y una textura complicada de mezclar, pero “fácil de disfrutar”, y una torrija empapada y acompañada de helado que lo deja más que satisfecho: “Jugosita, dulzona, redonda”.
Tolón Tolón, nuevo nombre propio en la cocina bilbaína
Ubicado en pleno Casco Viejo, Tolón Tolón apuesta por el producto, la técnica de la brasa y una carta pensada para el disfrute. Y con la visita de Cenando con Pablo, da un primer paso firme en su posicionamiento como uno de los nuevos locales a seguir de cerca en Bilbao.
