¿Podemos consumir productos lácteos aunque seamos intolerantes a la lactosa?
La experta en nutrición, Ángela Quintas, da un consejo a los amantes de los lácteos que creen que no los toleran bien en el podcast '¿Cómo comes?'
Cómo come... El Niño de Elche
29:18
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Madrid
El Niño de Elche es el protagonista del primer episodio del podcast '¿Cómo comes?', en el que la química y experta en nutrición Ángela Quintas habla sobre nutrición, alimentación y sobre la relación que tenemos con la comida. El cantante habla sobre los alimentos y olores que marcaron su niñez, sobre sus gustos culinarios y sobre cómo adelgazó 25 kilos.
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En '¿Cómo comes?' el cantaor de flamenco y la experta también le han dedicado una parte del episodio a los lácteos. El Niño de Elche se ha declarado un amante de los estos productos, en parte porque han marcado su infancia, ya que proviene de una familia de pastores. Por su parte, la experta en nutrición, Ángela Quintas, ha dado un consejo a los amantes de la leche que creen que no la toleran bien: tomar otros productos como el queso de cabra o yogur de cabra. "Hay mucha gente a la que 'le sientan mal los lácteos' y se los retiran de la dieta cuando podrían tomar perfectamente un queso de cabra o un yogur de cabra. Lo que hay que hacer es probar otros productos, diferentes animales y diferentes presentaciones de la leche", ha añadido. La leche de cabra es la que menos lactosa tiene, y que la de vaca y oveja tienen una cantidad parecida, según ha detallado. "Cuando fermentamos la leche para hacer yogur, las bacterias que generan la fermentación hacen que disminuya la lactosa, que es el azúcar de la leche. Entonces, si con la leche hago queso, reduzco la lactosa y cuanto más curado, más se reduce", ha explicado.
Leche vegetal o leche de vaca
Ángela Quintas y el Niño de Elche han conversado sobre la disyuntiva entre los lácteos y las bebidas vegetales. La experta ha explicado que estas bebidas a nivel nutricional "no tienen nada que ver" con la leche de origen animal, puesto que solo contienen hidratos, a excepción de la leche de soja, que aporta un poco de proteína. El cantante ha explicado que la leche de oveja y la de cabra son las que pertenecen a su infancia: "Como ahora la puedo tomar sin azúcar, la saboreo mucho más".
'¿Cómo comes'? se publica cada dos semanas en la web de la Cadena SER y en todos los agregadores de audio. Un podcast presentado por Ángela Quintas, producido por Isabel Bolaños con el asesoramiento de SER Podcast.
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