Sobrasada, pulpo, aceitunas y mozzarella: así es la ganadora del Concurso a la Mejor Pizza de España
Can Pizza se hace con la victoria por segunda vez gracias a su receta Pulp Edition
Can Pizza Pulp Edition: la mejor pizza de España en 2023.
Madrid
La pizza Pulp Edition, de la pizzería catalana Can Pizza, ha ganado el Concurso a la Mejor Pizza de España, celebrado este lunes en el restaurante Roostiq de Madrid. Entre los ingredientes de la Pulp Edition se encuentran la sobrasada, el pulpo, la aceituna kalamata o la mozzarella. Pero no se tata de la primera vez que Can Pizza se hace con el título porque en 2021 ya ganó gracias a su pizza Jerry Tomato.
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“Nuestra Margarita es una receta clásica bien elaborada y la pizza de estilo libre hemos pensado llamarla Pulp Fiction. En la primera edición de la que fuimos ganadores, se tuvo muy en cuenta la procedencia de los ingredientes, por eso en este caso hemos decidido utilizar ingredientes de toda la península, desde el pulpo gallego hasta la sobrasada mallorquina”, han asegurado los pizzaioli Marco Zambonardi y Massimo Comune.
La pizza Pulp Edition estará disponible en todos los locales de Can Pizza (Madrid, Ibiza, Barcelona, El Prat, Molins de Rei, Badalona y Vilanova i la Geltrú) a partir de este martes por la noche. Todas sus pizzas valen entre 10 y 18 euros.
"Una combinación muy original"
La tercera edición del Concurso a la Mejor Pizza de España, organizado por Madrid Fusión Alimentos de España, contaba con 10 pizzerías finalistas, pero cinco de ellas han quedado descalificadas por no presentarse en la final. El título, pues, se lo han disputado Mo de Movimiento (Madrid), Reginella (Madrid), Can Pizza (El Prat de Llobregat), Pizzamore (Málaga) y Oro di Napoli (Tenerife).
Dan Richer, considerado por The New York Times como el autor de la mejor pizza de Nueva York, ha destacado que en España se hacen muy buenas pizzas, pero ha elogiado especialmente a la ganadora: "El pulpo estaba cocinado increíblemente bien. Parece que habéis hecho muchas pizzas en vuestra vida. Cada ingrediente estaba en perfecto equilibrio y con una combinación muy original".
Marco Zambonardi y Massimo Comune, pizzaoili de Can Pizza.
El director de la D.O. Rueda, Santiago Mora, ha entregado el premio especial a la pizza que mejor marida con el vino Rueda Verdejo a una pizza de Mo de Movimiento elaborada con espárrago, mozzarella fior di latte artesanal, queso Galmesan gallego y papada de cerdo 100% ibérico de bellota.
"Una pizza emblema"
"La pizza Esparrago es una pizza a la que le tenemos un cariño especial, lleva en carta desde la apertura del restaurante, es posiblemente una pizza emblema de Mo de Movimiento. Es una pizza con tres sabores y cada ingrediente en dos texturas, espárrago, la papada ibérica y el queso Galmesan", han explicado Matteo Concu y Jaime Donaire, del restaurante Mo de Movimiento.
El jurado de esta nueva edición del concurso ha contado con Dan Richer (restaurante Razza) Brian McGinn (productor de Chef’s Table), los periodistas gastronómicos Alberto Luchini y Clara Villalón, Alberto Zoilo (propietario y pizzaiolo de Roostiq), Andrés Correa (Hot Now), Chema León (director de Marketing de Makro), Patricia Mateo (Mateo & Co) y Begoña San Pedro (fundadora de Madreamiga).
