El aperitivo estrella de Navidad para seis estrellas de la cocina en Instagram

Madrid

A estas alturas, lo normal es que todo el mundo tenga claro qué, dónde y con quién va a comer o cenar en Nochebuena o Navidad. Pero siempre hay gente a la que le gusta improvisar o que tiene que cubrir una baja de última hora preparando algún aperitivo para 20 personas.

Si es tu caso, estás leyendo el artículo correcto porque hemos hablado con seis grandes estrellas del Instagram gastronómico —Paufeel, Anna Recetas Fáciles, Maure, Diego Doal, MJ y Cocina con Noelia— para preguntarles cómo van a pasar ellos la Navidad, qué van a cocinar y cuál de sus recetas de aperitivo está triunfando más en las redes. Puede que ya sigas a alguna de ellas, pero son todas muy recomendables.

Cuando algo se convierte en hit, sobra decirlo, suele ser sinónimo de que está muy rico, por supuesto, pero también de que es original, tiene una apariencia resultona, es fácil de preparar y —muy importante— que no requiere ni una gran inversión ni una gran búsqueda para dar con los ingredientes.

Paufeel: patatas acordeón

Aunque acaba de publicar un libro con recetas para airfryer, Paufeel también tiene un montón de recetas en su perfil de Instagram que se pueden preparar con los utensilios que todo el mundo tiene en su cocina. Ella, que normalmente solo usa ingredientes sin gluten, recurre a menudo al papel de arroz cortado en cuartos y pasado 3 segundos por la sartén con un poco de aceite de oliv. Una base perfecta para aperitivos como el canapé de tartar de salmón ahumado con mango, aguacate, soja y limón que se ha viralizado últimamente.

Ella, en Nochebuena, cenará sopa de pescado con fondo de verduras, pero asegura que en su casa —como en muchas otras— son muy de cordero o cochinillo asado. Un plato del que se ocupa su madre, pero que combina a la perfección con uno de sus grandes hits: las patatas acordeón:

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Cocina con Noelia: rollitos de salmón

Noelia Gamero cocina para su familia tanto en Nochebuena como en Navidad y no van a faltar la crema de carabineros y los canelones o la lasaña, además de un pollo relleno del que siempre sobra bastante porque la gente se pone hasta arriba con los entrantes.

Uno de esos entrantes, por cierto, son los rollitos de salmón marinado rellenos de ensaladilla de gambas que, en sus redes sociales, rondan ya los 4 millones de visualizaciones. Pero como aperitivo fácil y resultón también recomienda preparar diferentes rellenos —crema de queso con mayonesa salmón y pepinillos; crema de queso y salami; queso de cabra con higos; langostinos con salsa rosa, cebolleta y rúcula— y servirlos sobre rebanadas de pan tostado casero. Pero también pueden funcionar los bombones de foie micuit con crocante de almendras, los pimientos del piquillo rellenos de morcilla o una ensalada templada de rape alangostado.

Anna Recetas Fáciles: pinchos de huevo con salmón

La cocinera catalana Anna Terés, conocida como Anna Recetas Fáciles, también se encarga de cocinar para su familia en Navidad y asegura que su plato estrella son los canelones: "Además de gustarme mucho, puedes tenerlos hechos con mucha antelación y así los saco del congelador, les pongo la bechamel y los gratino justo antes de servir".

A quien aún no haya decidido qué aperitivos puede preparar, le recomienda las tartaletas —frías o calientes— porque, teniendo el relleno preparado, solo hay que rellenar y servir. Pero al preguntarle cuál de sus recetas de Navidad está triunfando más en Instagram, lo tiene claro: "Aunque es del año pasado, los pinchos de huevos rellenos con salmón y langostinos han llegado a 32 millones de reproducciones. Este año la que más ha triunfado es una receta de salmón con salsa de ajo y limón que lleva más de 19 millones".

Diego Doal: 'cookies' y gildas

Este año el cocinero Diego Doal preparará vitello tonnato, pero otros años había optado por platos como un guiso bœuf bourguignon (ternera al estilo francés), una lasaña napolitana con salchicha y albóndigas, o una canelones de carrillera y foie con cebolla caramelizada. Hace poco, además, hizo un pan de jamón venezolano ("una especie de cinnamon roll salado") que también es típico de estas fechas, solo que al otro lado del charco.

Al preguntarle por las estrellas de la Navidad, reconoce que las cookies siempre tienen mucho éxito porque es una receta sencilla y muy válida para hacer en familia, ya sean las clásicas galletas con chips de chocolate, o otras más elaboradas, como las rellenas de crema de pistacho o de galleta Lotus, que "pueden resultar empalagosas pero entran muy bien en Navidad". Pero, como aperitivo, le encantan las gildas caseras —con encurtidos, anchoas, boquerones o tomatito seco— y, como receta perfecta, las tostadas con mantequilla y anchoa encima.

Las recetas de MJ: canapés y cómo abrir un lomo

En casa de MJ cambian el menú cada año, pero esta Navidad van a optar por el pollo relleno porque "queda de escándalo" y lo puedes preparar con antelación. La receta navideña que más ha triunfado este año en sus redes sociales, sin embargo, ha sido el vídeo tutorial sobre cómo abrir un lomo (1,7 millones).

Ella no se complica mucho con los aperitivos: jamón ibérico y gamba roja. Pero, para quien quiera hacer algo más elaborado, recomienda los canapés de hojaldre con distintos sabores. En uno de sus vídeos, de hecho, proponía 49 tipos distintos.

By Maure

En casa de Jaime Maurelo (By Maure) suelen triunfar los aperitivos a base de ibéricos y queso, pero luego también sirven crema de marisco con picatostes o algún consomé, y luego, como plato principal, cochinillo, rabo de toro, carrilleras, besugo o lubina salvaje.

En su cuenta de Instagram ha colgado varias packs de recetas de aperitivo: brochetas de pulpo con patata y queso, vieiras gratinadas, gambitas con mahonesa y kimchi... o "un untable de queso y frutos secos que está riquísimo".