"¡Esto está muy rico!": Karlos Arguiñano transforma un postre de toda la vida en una receta vegana
El cocinero vasco ha explicado cómo prepararlo en casa paso a paso
Karlos Arguiñano, preparando un arroz con leche vegano.
Madrid
La tarta de queso se ha convertido en el postre más presente en los restaurantes españoles, pero hay viejos rockeros que resisten, como el flan con nata, la torrija —que está viviendo (con sus excentricidades) una segunda juventud— y también el arroz con leche. Recetas sencillas y muy sabrosas que se pueden preparar con unos pocos ingredientes que todos tenemos en casa, pero que también se pueden adaptar y modernizar.
Más información
En uno de sus últimos programas, el cocinero vasco Karlos Arguiñano ha optado por transformar el arroz con leche de toda la vida en un postre vegano y apto, por lo tanto, para personas intolerantes a la lactosa. El cambio es muy sencillo porque, básicamente, consiste en reemplazar la leche de vaca por una bebida vegetal de almendras o de soja, pero nunca está de más recordar el paso a paso de un postre tan asequible y resultón.
La base de la receta, que se puede consultar en la web del programa Cocina Abierta, es bien sencilla: basta con cocer 100 gramos de arroz redondo en un litro de leche de almendra, aromatizándola con piel de naranja y de limón, canela en rama y un poco de azúcar. "Hay que ir moviendo y removiendo a fuego no muy fuerte durante 40 minutos", ha detallado el cocinero vasco. "Hay que hacerlo con temple".
Una preparación muy socorrida
La segunda parte de la receta, en este caso, consiste en preparar un coulis (salsa espesa) de frambuesa para cubrir el arroz con leche con un toque de sabor y color. Su preparación, además, es extremadamente simple: basta con echar las frambuesa en una sartén con un poco de azúcar y dejar que se vayan deshaciendo. Al cabo de unos minutos, se pasan por un colador (para evitar las semillas) y se deja enfriar.
"¡Esto está muy rico!", ha aseguraod Arguiñano, a quien también le gusta mucho usar el coulis de frambuesa en otros postres o como toppping de un helado.
La presentación que propone Arguiñano — "despacito y buena letra"— consiste en llenar la mitad de un vaso con arroz con leche y, una vez seha enfriado, añadir un par de frambuesas "puestas graciosas", algo de coulis, una pizquita de canela en polvo y unas hojitas de menta.
