Buena cocina y menores no acompañados: la inesperada receta que lleva 15 años triunfando
Restaurantes de toda España colaboran con la iniciativa 'Plato Solidario Cocina Conciencia' hasta el 15 de noviembre
Puerros a la brasa con queso del Roncal (Casa Taberna).
Madrid
Cocina Conciencia nació con un objetivo claro: acompañar a los jóvenes sin protección familiar en España que, al cumplir 18 años, se quedan desamparados y sin apoyo. Pero ese acompañamiento, en muchos casos, se ha producido en una cocina con estrellas Michelin. Un proyecto impulsado en 2010 por la Fundación Raíces, la periodista Cristina Jolonch y el chef Andoni Luis Aduriz que, 15 años después, ha servido para crear más de 750 oportunidades laborales en 262 empresas.
Más información
Gracias al compromiso de grandes chefs —como Ramón Freixa, Paco Pérez, Francis Paniego, Diego Guerrero, Begoña Rodrigo, Aitor Arregi o Albert Adrià, entre otros—, cientos de jóvenes han encontrado una oportunidad en la hostelería. Muchos de ellos, además, llegaron a España siendo niños y huyendo de contextos de pobreza, guerras, persecuciones, matrimonios forzosos u otras formas de violencia.
Lo cierto es que esta inesperada receta, que junta alta cocina con menores no acompañados, lleva 15 años triunfando.
Restaurantes de toda España
Un éxito social cocinado a fuego lento que el mes pasado celebró su aniversario con una gran cena solidaria en el restaurante Ovillo de Madrid y que ahora se amplía con la iniciativa 'Plato Solidario Cocina Conciencia', que va a llevar a restaurantes de toda España a colaborar con la Fundación Raíces donando más del 15% del precio de uno de sus platos, entre el 15 de octubre y el 15 de noviembre.
Con los fondos obtenidos, la Fundación Raíces seguirá apoyando a los más de 500 niños, niñas y jóvenes que atiende cada año.
Entre los establecimientos participantes se encuentran Las Tortillas de Gabino, MO de Movimiento, Tramo, Lambuzo, Velázquez 17, La Bien Tirada, Taberna Verdejo, Azotea del Círculo de Bellas Artes, Picalagartos, o Indomable, en Madrid.
Samantha Vallejo Nágera, en Casa Taberna.
Samantha Vallejo Nágera, en Casa Taberna.
También Casa Taberna (Pedraza), Molino de Pez (Barcelona), Starfish (Tenerife), Kausa Taberna (Gijón) o Berty's Burger en Bilbao, Logroño, Pamplona, Zaragoza, Oviedo, Gijón, Vigo, Salamanca y Valladolid.
Fundación Raíces irá compartiendo durante las próximas semanas la lista completa de restaurantes participantes a través de su web y redes sociales, animando a la ciudadanía a sumarse a la causa simplemente acudiendo a los establecimientos y pidiendo el “Plato Solidario Cocina Conciencia”.
