Cinco restaurantes consiguen su segunda estrella Michelin (y ninguno pierde la tercera)

Málaga

Después de los recortes de Michelin en EEUU (y de muchas especulaciones sobre quién en España podía perder alguna estrella), la gran noticia de la Guía Michelin 2026, cuya gala de presentación se ha celebrado en el Espacio Sohrlin de Málaga, ha sido que todos los restaurantes de la máxima categoría mantienen sus tres estrellas un año más.

El club de la tres estrellas, por lo tanto, sigue intacto. Un club al que siguen perteneciendo Abac, Akelarre, Aponiente, Arzak, Atrio, Azurmendi, Casa Marcial, Cocina Hermanos Torres, Cenador de Amós, Disfrutar, Diverxo, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Lasarte, Noor y Quique Dacosta.

La mayor novedad, por lo tanto, es que han conseguido su segunda estrella Michelin cuatro restaurantes catalanes: Aleia (Barcelona), de Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya; Mont Bar (Barcelona), de Francisco José Agudo; Enigma (Barcelona), de Albert Adrià; y La Boscana (Bellvís, Lleida), de Joel Castañé.

Después de dejar su proyecto en el Hotel Único y abrir un nuevo restaurante en Madrid, también ha reconquistado de golpe dos estrellas el chef catalán Ramon Freixa. Éxito absoluto, por lo tanto, de la cocina catalana en Málaga.. y cierta decepción por la ausencia de un nuevo tres estrellas.

Estrellas por toda España

Si en la Guía Michelin 2025 aparecían 243 restaurantes con una estrella, este año se han sumado 25 novedades: la provincia de Castellón, con dos nuevas estrellas, ha salido muy reforzada de la gala de la Guía Michelin 2026, que también ha seguido engrosando la nómina de Huesca (gran triunfadora del año pasado) y ha premiado a uno de los favoritos locales (Palodú), así como al (ansiado) primer restaurante con estrella de la ciudad de Granada o de la provincia de Lugo.

También han logrado estrella algunos de los restaurantes que más sonaban en Madrid (tres) y Barcelona (dos). Andalucía suma cinco nuevos restaurantes con una estrella y Euskadi, cuatro más: tres en Bizkaia y otro más en Gipuzkoa.

Estas son los 25 restaurantes que han conseguido su primera estrella en la Guía Michelin 2026:

1. El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz, Tenerife)
2. Faralá (Granada)
3. Haydée by Víctor Suárez (Adeje, Tenerife)
4. Mare (Cádiz)
5. Ochando (Los Rosales, Sevilla)
6. Palodú (Málaga)
7. Recomiendo (Córdoba)
8. Barahonda (Yecla, Murcia)
9. Kamikaze (Barcelona)
10. Llavor (Oropesa del Mar, Castellón)
11. Rubén Miralles (Vinarós, Castellón)
12. Scapar (Barcelona)
13. Simposio (San Antonio de Benagéber, València)
14. Ancestral (Pozuelo de Alarcón, Madrid)
15. Bakea (Mungia, Bizkaia)
16. Casa Rubén (Tella, Huesca)
17. Emi (Madrid)
18. Èter (Madrid)
19. Islares (Bilbao)
20. Itzuli (Donostia / San Sebastián)
21. La Revelía (Amorebieta / Etxano, Bizkaia)
22. Miguel González (Ourense)
23. Pico Velasco (Carasa, Cantabria)
24. Regeuiro (Tox, Asturias)
25. Vértigo (Sober, Lugo)

Aunque la gran mayoría de las estrellas han vuelto a recaer en hombres, cabe destacar el éxito de las chefs Cristina Jiménez (Faralá) y de Cristina Cánovas (Palodú, junto a Diego Aguilar).

Premios individuales y estrella verde

Cinco nuevos restaurantes han conseguido la estrella verde, la distinción de Michelin que pone en valor su compromiso con la sostenibilidad medioambiental y con la que ya cuentan un total de 59 establecimientos: Ama (Tolosa, Gipuzkoa), Bakea (Mungia, Bizkaia), Garena (Dima, Bizkaia), Hika (Villabona, Gipuzkoa), Terrae (Port de Pollença, Mallorca).

En lo que se refiere a premios individuales, Michelin ha distinguido a Abel Valverde, del restaurante 1911 (Sala); Luis Baselga, del restaurante Smoked Room (Sumiller); Juan Carlos García, chef de Vandelvira (Young Chef Award); y Quique Dacosta (Mentor Chef).

Más allá de las estrellas y de las estrellas verdes, de todas formas, la Guía Michelin 2026 cuenta ya con 204 locales distinguidos como Bib Gourmand (29 novedades) —"buena cocina a precio ajustado— y 784 como recomendados (128 novedades).

La fantasía de Antonio Banderas

La gala ha estado dinamizada por varios fragmentos del espectáculo Imagine y ha contado, como es habitual, con la presencia de varias autoridades y directivos de Michelin. El alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, por ejemplo, ha asegurado que "la gastronomía ayuda a retener talento" y refuerza la competitividad de las ciudades.

Mari Paz Robina, directora general de Michelin España y Portugal, por su parte, ha puesto en valor el trabajo anónimo de los inspectores de Michelin ("cambiamos sus tarjetas de crédito para que no les fichen"), que cada año suelen realizar más de 250 comidas y 1.000 informes.

Uno de los discursos más aplaudidos, de todas formas, ha sido el del actor, productor y codirector de Sohrlin Andalucía, Antonio Banderas: "La gastronomía es cultura de la buena. Cuando viajas tienes que comer y acabas conociendo los lugares a través de los sabores y aromas. Yo conozco la restauración porque tengo ocho restaurantes y sé de sus dificultades. Hay una vida paralela entre la cocina y el teatro. Las recetas son nuestros guiones. Ir al mercado es como una audición con los mejores. En los ensayos cocinamos. Y el restaurante es el escenario donde pasan cosas. Sohrlin es un sueño que se va haciendo realidad poco a poco".