El chef René Redzepi responde a las acusaciones de agresiones y humillaciones de sus extrabajadores: "Asumo la responsabilidad"

Madrid

El cocinero danés René Redzepi, icono mundial de la cocina y co-propietario del restaurante Noma (Copenhague) ha respondido a los testimonios de acusaciones de agresiones, humillaciones y vejaciones que han recibido sus extrabajadores en su restaurante.

A pesar de ser uno de los mejores cocineros del mundo, su reputación lleva tiempo dañada por las acusaciones –tanto recientes como antiguas– que se han hecho sobre cómo Redzepi trata a sus empleados. Los últimos testimonios fueron publicados hace cerca de tres semanas en la cuenta de Instagram de un extrabajador de su restaurante, llamado Jasón Ignacio White.

En estas publicaciones, otros exempleados detallaban cómo vivieron el tiempo que estuvieron trabajando con este chef. "Noma me rompió de muchas maneras. René me golpeaba en las costillas para que bajara la voz". "René siempre ha pinchado a la gente con un tenedor de barbacoa", decía dos de los numerosos mensajes.

Tras estas acusaciones directas, este sábado el chef ha respondido con un mensaje en su perfil de Instagram. "Aunque no reconozco todos los detalles de estas historias, puedo ver suficiente de mi comportamiento pasado reflejado en ellas como para entender que mis acciones fueron perjudiciales para las personas que trabajaron conmigo", comenzaba escribiendo.

"No puedo cambiar quién era entonces, pero asumo la responsabilidad y seguiré trabajando para ser mejor"

El chef ha continuado pidiendo perdón por quienes hayan sufrido su "liderazgo, mal juicio o enfado" y ha asegurado que ha trabajado para cambiar esto. Además, ha explicado que, cuando comenzó en el mundo de la cocina y vio ese tipo de conductas en otros cocineros, se dijo a sí mismo que él nunca sería así. Sin embargo, admite que la presión le sobrepasó.

"Después de que abriéramos Noma y la presión comenzara a crecer, me encontré convirtiéndome en el tipo de chef que una vez me había prometido que nunca sería. No importa cuán real sintiera esta presión en ese momento, nunca debería justificar perder los estribos", ha apuntado.

Redzepi admite que ha tenido arrebatos de ira y agresiones físicas hacia sus trabajadores y ha calificado sus actos de "inaceptables". También ha comentado que, desde hace una década, cuando decidió que esos comportamientos debían parar, ha estado en terapia, reflexionando y alejado de "la dirección del servicio diario". "He encontrado mejores maneras de manejar mi ira y todavía estoy aprendiendo", escribía.

Finalmente, ha agradecido a su equipo por cómo le han "ayudado a transformar la cultura" de su cocina y "su dedicación para hacer avanzar la industria". "No puedo cambiar quién era entonces, pero asumo la responsabilidad y seguiré trabajando para ser mejor", ha concluido.

"Un entorno de apoyo y gratificante para todos los que trabajan aquí"

Por otra parte, el restaurante en el que trabaja y del que es co-propietario –Noma– también se ha pronunciado a través de las redes sociales este sábado. "Estas afirmaciones no reflejan el lugar de trabajo que Noma es hoy", comenzaban asegurando.

Además, han afirmado que, a pesar de que las acusaciones se remonten a "muchos años atrás", se encuentran investigándolas y llevando a cabo procesos que garanticen que mantienen sus "estándares altos" y su "lugar de trabajo seguro".

El restaurante también continúa asegurando que se han producido "cambios significativos para transformar" su cultura y su trabajo en los últimos años, "incluyendo un programa de pasantías totalmente remuneradas, mejores horarios y tiempo libre, mayores beneficios, un equipo de RR.HH. dedicado, capacitación en liderazgo, programas de mentoría y más".

"Nos comprometemos a hacer de Noma un entorno de apoyo y gratificante para todos los que trabajan aquí. Estamos orgullosos de ser un lugar formado por profesionales excepcionalmente talentosos que se preocupan profundamente por su oficio y por hacer avanzar nuestra industria", han concluido.