Un experto en vino explica por qué muchas bodegas ya no dicen si es crianza o reserva: "Es una cuñadez"

Madrid

Santi Rivas está convencido de que los vinos de Rioja son los mejores de España. Pero, al pedirle algunas recomendaciones e interesarnos por si estaba prescribiendo un crianza o un reserva, soltó la bomba: "Eso ya no se lleva. Esto ya, ¡olvídate! Quitando algunas bodegas clásicas, está desapareciendo... ¡incluso en la Ribera del Duero!".

El experto en vinos de Gastro SER asegura que se trata de un fenómeno que empezó a notarse hace "tres, cuatro o cinco años" porque, aunque esos conceptos sigan muy presentes entre los consumidores, "ya hay muchas bodegas que están eliminando esa categorización".

En España, aunque cada Denominación de Origen tiene su propio reglamento, que un vino tinto sea considerado crianza suele requerir, como mínimo, un paso por barrica de al menos seis meses, mientras que los reserva exigen, al menos, un año domándose con madera.

El foco tiene que estar en el viñedo

Pero, ¿por qué ya tantas bodegas han dejado de destacar el número de meses de barrica? "A nadie le importa eso, ni le tiene que importar", explica Santi Rivas. "Es una cuñadez. Tú tienes que estar a lo que sea el vino y a de dónde procede. Pero que tenga 6 u 8 meses no le importa a nadie. El foco no puede estar en la crianza, tiene que estar en el viñedo".

Mientras lo decía, el autor de Vinos gentrificados ya estaba viendo venir las críticas y los comentarios que —efectivamente, más de 500 comentarios en Instagram— podían suscitar sus palabras, así que incorpoó el matiz de que algunas bodegas, las clásicas o las que se sientan a gusto con ello, mantendrán las tirillas en las que se informa sobre si un vino es cosecha, crianza o reserva.

"Pero no se trata de una tendencia underground", insiste el vampiro del vino. "Que la gente busque Pago de Carrovejas y mire a ver si hay un crianza... ¡Ya no existe esa categorización!".

Santi Rivas considera que, durante muchos años, se le ha dado excesiva importancia a la crianza del vino en barricas de madera y que, en este momento, no es que la tendencia pase por dejar de hacerlo, pero sí por dejar de convertirlo en el principal reclamo de un vino. "Es cutre estar hablando de meses de barrica. Si a alguien aún le importa, que se lo vaya quitando de la cabeza".