María Luisa Banzo: de dar la teta en el Congreso a la cocina con setas

Madrid

A María Luisa Banzo no le gusta que la presenten como chef. Ella se define como cocinera y su restaurante, La Cocina de María Luisa, es una de las grandes referencias de Madrid en lo que a setas y carne de caza se refiere.

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Un lugar en el que el pasado goza de mucho presente. Basta con fijarse en las paredes, decoradas con un delantal de 1922 remendado por su abuela. O en la carta, donde destacan platos como la manita de cerdo rellena de carne y trufa de Soria o las delicias de acelgas rellenas de pato y trufa negra.

María Luisa Banzo aprendió de su abuela y de su madre, quien a su vez se había formado en Barcelona con el mítico Josep Rondissoni, pero antes de convertirse en toda una autoridad en cocina tradicional se había dedicado de forma profesional a la política y ocupó un escaño en el Congreso de los Diputados entre 1986 y 1989, dando de mamar a uno de sus hijos (mucho antes que Carolina Bescansa).

Aunque sostiene que la política es una vocación para toda la vida, hoy por hoy su gran pasión son las setas y la trufa negra. Asegura que cuando le traen hongos frescos, ¡los esnifa! Y su manjar preferido son los níscalos, pero reivindica que hay setas todo el año y se muestra muy crítica con los engaños con la trufa negra.

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