Arroz con verduras

Bilbao

Josemari Fagoaga, desde su blog "Cocinar para los amigos", nos invita a elaborar una receta con un ingrediente tan versátil como es el arroz.

Hacemos un caldo con cebolla, puerro y zanahoria. Picamos y troceamos todas las verduras y las sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Primero, pimientos rojos, zanahorias y judías verdes. Luego ajos tiernos, berenjenas , alcachofas y coliflor. Sofreímos todo unos minutos y añadimos la salsa de tomate. A continuación, el arroz y, dos minutos después de haberlo rehogado con las verduras, el azafrán, que hemos hervido previamente en un poco de agua y el caldo bien caliente.

Cocinamos a fuego fuerte 5 minutos y 15 al mínimo. Dejamos reposar 5 minutos y servimos