Crema-ensalada de berenjenas
El chef del Restaurante Los Fueros de Bilbao, Paúl Ibarra, apuesta por la cocina sencilla y sabrosa para el verano
Paul Ibarra
El chef del Restaurante Los Fueros de Bilbao, Paúl Ibarra, recomienda los platos refrescantes y con productos de temporada para mantener una dieta equilibrada al tiempo que disfrutamos de la cocina. La clave para él es "simplificar mientras disfrutamos". De ahí su propuesta: una combinación de vitaminas y proteínas ideal para un entrante.
ELABORACIÓN:
- Cortar en cuarto y a lo largo las berenjenas
- Cortar un par de dientes de ajo por cada cuatro berenjenas
- Echar un chorro de aceite de oliva
- Añadir un poco de tahina
- Hornear todo a 160º durante 30 minutos
- Triturar todo y añadirle un poco de zumo de limón
- Introducimos la crema resultante una vez fría en una manga pastelera y hacemos una espiral con ella
- Sobre la espiral, ponemos tomates cherry cortados por la mitad, mahonesa con albahaca, mahonesa con tomate seco y trocitos de pan
INGREDIENTES:
* 2 berenjenas
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de Tahina
* Tomate cherry
* Mahonesa de Albahaca
* Mahonesa de tomate seco
* Pan de pizza cortado en pequeños dados
- Cocina de verano
- Berenjena
- Ensaladas
- Bilbao
- Hortalizas
- Bizkaia
- Recetas cocina
- Productos agrarios
- País Vasco
- Ingredientes recetas
- Gastronomía
- Agricultura
- Cultura
- Agroalimentación
- Alimentación
- Alimentos
- Industria
- España
