Martes, 09 de Marzo de 2021

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RECETAS DE COCINA

Crema-ensalada de berenjenas

El chef del Restaurante Los Fueros de Bilbao, Paúl Ibarra, apuesta por la cocina sencilla y sabrosa para el verano

RECETAS DE COCINA: Crema-ensalada de berenjenas

Paul Ibarra

El chef del Restaurante Los Fueros de Bilbao, Paúl Ibarra, recomienda los platos refrescantes y con productos de temporada para mantener una dieta equilibrada al tiempo que disfrutamos de la cocina. La clave para él es "simplificar mientras disfrutamos". De ahí su propuesta: una combinación de vitaminas y proteínas ideal para un entrante.

ELABORACIÓN:

  • Cortar en cuarto y a lo largo las berenjenas
  • Cortar un par de dientes de ajo por cada cuatro berenjenas
  • Echar un chorro de aceite de oliva
  • Añadir un poco de tahina
  • Hornear todo a 160º durante 30 minutos
  • Triturar todo y añadirle un poco de zumo de limón
  • Introducimos la crema resultante una vez fría en una manga pastelera y hacemos una espiral con ella
  • Sobre la espiral, ponemos tomates cherry cortados por la mitad, mahonesa con albahaca, mahonesa con tomate seco y trocitos de pan

INGREDIENTES:

* 2 berenjenas

* 2 dientes de ajo

* 1 cucharada de Tahina

* Tomate cherry

*  Mahonesa de Albahaca

*  Mahonesa de tomate seco

*  Pan de pizza cortado en pequeños dados

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