Solomillo con salsa de boletus y escalope de foie
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Solomillo con salsa de boletus y escalope de foie / Tierra de Sabor
Palencia
Puedes descargar aquí la receta o venir a buscarla a la emisora en la Calle Mayor nº 9 - 2º A
INGREDIENTES para 4 personas:
-800 gr de solomillo
-400 gr de boletus
-Jugo de carne
-100ml de Pedro Jiménez
-4 escalopes de foie
-Cebollino para decorar
PROCEDIMIENTO
1º) Limpiamos el solomillo y lo envolvemos en papel film para darle forma redondeada.
2º) Lo cortamos en cuatro trozos y los marcamos en una sartén a fuego fuerte, lo retiramos y añadimos los boletus, seguidamente echamos el vino, lo dejamos reducir un minuto y añadimos el jugo de carne.
3º) En otra sartén marcamos los escalopes de foie a fuego vivo y reservamos.
DECORACIÓN
En el fondo de un plato colocamos la salsa de boletus y vino, encima el solomillo y el escalope de foie y por último añadimos más salsa y ponemos cebollino picado.
