Torta Ibérica con salsa de verdejo

Palencia

Consulta aquí la receta, descárgatela o ven a buscarla por la emisora en la Calle Mayor nº9 - 2ºA

INGREDIENTES para 1 persona:

- 1 Torta de Aceite

- 1 Nuez de Mantequilla

- 200gr de Solomillo de Cerdo en medallones

- 1 Copa de verdejo

- 4 Lonchas de Queso Curado del Cerrato

- 1 Cebolla

- Manzana del Bierzo

- 400 ml de nata

- Azúcar

- Sal

PROCEDIMIENTO

1º) Espalmamos los medallones de Solomillo de cerdo para que quede bien fino, los sazonamos y los doramos en una sartén a fuego fuerte (reservamos)

Para la Manzana Caramelizada:

1º) Descorazonamos la manzana y la cortamos en cubitos regulares de 1 cm x 1 cm, ponemos una sartén antiadherente al fuego, añadimos el azúcar y cuando empiece a coger un poquito de color, añadimos la manzana y la rehogamos 5 min.

2º) Retiramos la sartén del fuego y añadimos la mantequilla para que la manzana quede suelta.

Para la Salsa de Verdejo:

1º) Picamos fina la cebolla y la pochamos a fuego lento en una cazuela; una vez pochada, añadimos la copa de verdejo y lo dejamos reducir hasta la mitad de su volumen.

2º) Añadimos los 400ml de nata, sal al gusto y dejamos cocer durante 5 minutos.

DECORACIÓN

Abrimos la torta a la mitad, colocamos el queso curado en la tapa de debajo de la torta, encima los dados de manzana caramelizada, después los medallones de solomillo y finalizamos con la salsa de verdejo por encima (recomendamos meterla en un grill o tostadora de sándwich).