Bomba de pollo en tempura de nueces

Palencia

Descárgate la receta o ven a buscarla a la emisora en Calle Mayor nº 9 - 2º A en horario de oficina.

Ingredientes:

- Dos filetes de pechuga de pollo

- Dos patatas de la Ojeda

- Una manzana

- 100 mililitros de nata

- Dos lonchas de queso curado

- Mantequilla

- Harina para tempura (150 gramos)

- Perejil picado

- Agua (70 mililitros)

- 100 gramos de nueces molidas

- Sal

- Un palo de brocheta

- Una loncha de jamón ibérico

Preparación

Para la tempura: Mezclamos la harina y el agua, sazonamos y dejamos reposar.

Para la bomba: Cortamos la manzana la salteamos con un poco de mantequilla y la reservamos. Espalmamos los filetes de pollo y los rellenamos con el queso y la manzana. Formamos una bola la pasamos por la tempura, después por las nueces molidas y la freímos en abundante aceite.

Para el puré: cocemos las patatas, una vez cocidas las pelamos y las trituramos con la nata, sazonamos y añadimos un poco de manzana.

Decoración

Cogemos la loncha de jamón y la pinchamos longitudinalmente con la brocheta, después la pinchamos en la bomba. En un plato colocamos un círculo de crema de patata encima la bomba y decoramos con perejil picado.