Una dieta vegetariana ¿cubre nuestras necesidades?

Lugo

En realidad deberíamos hablar no de una, sino de las distintas dietas vegetarianas, pues hay notables variaciones: los que siguen una alimentación estrictamente vegetariana, los lacto-vegetarianos, que incluyen alimentos derivados de las plantas y productos lácteos, y los ovolactovegetarianos, aquellos que también ingieren productos lácteos y huevos.

Laura Carballal nos habla de las diferencias nutricionales entre ellas. Las personas que siguen dietas vegetarianas pueden obtener todos los nutrientes que necesitan, aunque deben tener cuidado de comer una amplia variedad de alimentos para cubrir sus necesidades nutricionales, y prestar especial atención suplementar su alimentación con vitamina B12.