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Viernes, 18 de Octubre de 2019

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Y a mí, ¿qué queso me gusta?

Buceando en la diversidad de los tipos de queso

Buceando en la diversidad de los tipos de queso /

El mundo del queso es un universo donde hay cabida para todos los gustos. En España se consumen 7,8kg de queso frente a los 17,8Kg de media en la UE. Los tipos de leches con los que se pueden elaborar son muy variados: vaca, cabra, oveja, búfala y otras.

Comenzamos hablando de queso desde sabores suaves y texturas blandas a quesos más complejos. Lo hacemos acompañados por Lucía Sáez y Pedro Henares, los artesanos de la Quesería Jaramera.

El mundo del queso es muy amplio, hay un tipo queso para cada persona. Tenemos que dejar de asociar quesos intensos con largas maduraciones y pastas duras, hay pastas blandas o quesos tiernos muy intensos. Si queremos descubrir nuestro queso para cada momento debemos ir a tiendas especializadas donde nos puedan asesorar. En España hay una gran variedad de queso artesanos de gran calidad.

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