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Sábado, 17 de Agosto de 2019

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De la leche a la delicia en tu mesa

Analizamos las fases del proceso de elaboración del queso

Lucía Sáez y Pedro Henares, nuestros maestros /

Partimos de la leche, es importante que sea de calidad. También tiene importancia la alimentación de los animales, que le dan el sabor y aromas característicos del queso.

Dependiendo qué tipo de tecnología se quiera usar, se puede optar por quesos de leche cruda o quesos de leche pasteurizada. La tecnología quesera nos hace llegar a quesos que antes eran impensables y podemos reproducir característica de un queso Suizo en España y viceversa.

Hablaremos de ello con Lucía Sáez y Pedro Henares, nuestros maestros de la Quesería Jaramera.

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