Los secretos del espárrago, al descubierto

León

La asociación de cocineros Eurotoques ha puesto en marcha una campaña para fomentar el consumo de producto de temporada ante las dificultades de los productores para darles salida por el cierre de la hostelería. El primero de ellos es el espárrago. La chef Yolanda León de Cocinandos nos da las claves para cocinarlo correctamente y de regalo nos deja un par de recetas: espárragos de Tudela del Duero con pimentón y espárrago con falso tartar de lengua