Eneko Atxa consigue una estrella Michelin para su restaurante ENEKO Lisboa
El restaurante Azurmendi ha conseguido una estrella Verde, gracias a su "especial sensibilidad por la sostenibilidad"
Eneko Atxa / Archivo
Bilbao
La guía Michelin, que ha presentado, en formato digital desde la Real Casa de Correos, en la Puerta del Sol de Madrid, su guía para España & Portugal 2021, ha concedido una estrella al restaurante ENEKO Lisboa, ubicado en Rua Maria Luísa Holstein 15, en el emblemático café Alcántara de Lisboa.
Inaugurado en septiembre de 2019, la identidad del proyecto se basa en el deseo de Eneko Atxa de "trasmitir aquellos platos que forman parte de su recuerdo culinario propio, recetas vividas y heredadas desde la infancia, pero trabajadas desde una perspectiva sencilla, elegante y de la máxima calidad", según han informado desde la oficina de prensa del cocinero vasco.
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Además, el restaurante Azurmendi y el restaurante ENEKO han conseguido una estrella Verde, un nuevo distintivo de Michelin que identifica a los restaurantes que tienen una sensibilidad especial por la sostenibilidad.
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Eneko Atxa
Eneko Atxa fue, en su momento, el chef más joven en conseguir las 3 estrellas Michelin con su restaurante Azurmendi. Además, ha recibido por segunda vez el galardón al restaurante más sostenible de la mano de la lista The World's 50 Best Restaurants y ha sido nombrado el Mejor Restaurante de Europa según OAD (Opinionated About Dining) y Mejor Restaurante del Mundo según la revista de lujo Elite Traveler.
Eneko Atxa es Premio Nacional de Gastronomía 2015, Premio Cocinero del Año en Europa 2019 según Madrid Fusión, Premio Nacional de Gastronomía Saludable a la personalidad más destacada 2018 y ha formado parte del European's Young Leaders.
Berasategui
Los restaurantes vascos Lasarte y Martín Berasategui, ambos de Martín Berasategi; Aquelarre (San Sebastián), de Pedro Subijana; Azurmendi (Bilbao), de Eneko Atxa; y Arzak, de Jose Mari Arzak, han renovado sus tres estrellas Michelin, mientras que repite estrella 'Amelia' (San Sebastián), de Paulo Airaudo.
Michelín ha distinguido también al restaurante de comida vasca-asíatica, Kimtxu de Iván Abril, en Bilbao
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Iván Abril, propietario del Kintxu
Y a la Escuela de Hostelería de Artxanda con la distinción Bib Gourmand, es decir, a las cartas y equipos que ofrecen una buena relación calidad- precio
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Joseba Lozano es el director de la Escuela de Hostelería de Artxanda
La Guía Michelín ha entregado este lunes sus prestigiosos galardones gastronómicos en una gala en la que 22 restaurantes españoles han conseguido una nueva distinción, con Cataluña y Galicia como triunfadoras, y sin novedades entre los galardonados con la máxima categoría de triestrellado
En la categoría máxima de tres estrellas no se han registrado novedades y han renovado el Cenador de Amos (Cantabria), que se sumó a la lista de triestrellados el pasado año y tiene a Jesús Sánchez como chef, así como AbAc (Barcelona), de Jordi Cruz, DiverXO (Madrid), de Dabiz Muñoz, y Aponiente (Puerto de Santa María, en Cádiz), de Ángel León.
