Menú tradicional en 'Raíz Culinaria' con perdiz y cordero
El chef Saúl Zapata, de 'El AntiQuario', nos propone dos platos tradicionales
Crujiente de cordero / Cadena SER
Talavera de la Reina
Arranca la semana gastronómica 'Raíz Culinaria' en SER Talavera, con el patrocinio de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. En la primera jornada hemos querido explorar la cocina tradicional de la mano del Restaurante 'AntiQuario', de Talavera de la Reina. Su chef, Saúl Zapata, ha propuesto un menú con productos de la tierra: pimientos rellenos de perdiz y crujiente de cordero.
Pimiento relleno de perdiz sobre una cama de verduritas / Cadena SER
Pimiento relleno de perdiz sobre una cama de verduritas / Cadena SER
Primer plato: Pimientos rellenos de perdiz
Un plato con todo el sabor de esta ave típica de la provincia.
Ingredientes (dos personas):
- 4 unidades de pimientos del piquillo
- 2 perdices
- 1 cebolla y ajo
- Pimiento
- Vino blanco
Crujiente de cordero / Cadena SER
Crujiente de cordero / Cadena SER
Segundo plato: Crujiente de cordero
Ingredientes (dos / tres personas):
- Una pierna de cordero (recental o lechal). Se puede cambiar por cualquier carne de caza
- Pimiento rojo y verde
- Cebolla, ajo, comino y laurel
- Pimentón de la Vera
- Salsa de soja
- Un paquete de pasta 'Brick'
Unos platos muy sencillos y sabrosos con todo lo mejor de la cocina tradicional de nuestra provincia. Saúl Zapata explica la preparación en 'Hoy por Hoy':
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Menú tradicional en Hoy por Hoy Talavera
Saúl Zapata / SER Talavera
Saúl Zapata / SER Talavera
José Luis Fernández Martín
Redactor en SER Alcázar. Graduado en Periodismo y Comunicación Audiovisual por la Universidad Carlos...
