Carlos G. Cano ('Gastro SER'), premiado como "mejor periodista gastronómico" por los cocineros y reposteros de Madrid

Madrid

Carlos G. Cano, responsable del programa Gastro SER, ha sido premiado como "mejor periodista gastronómico" en la 53ª edición de los Premios Gastronómicos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre). Unos galardones que reconocen "el trabajo, la dedicación y la excelencia de profesionales, empresas y proyectos que contribuyen a impulsar y enriquecer la gastronomía madrileña".

Cano trabaja en la Cadena SER desde 2011, cuando se puso al frente del espacio SER Natural. Meses después puso en marcha la sección Gastro en la web de la SER y también el pódcast Play Gastro, que en 2023 pasó a llamarse Gastro SER.

A lo largo de los últimos 15 años, con la única excepción de los tres meses de 2020 en los que retomó la enfermería para trabajar en el Hospital de la Princesa, también ha contado historias relacionadas con la comida en los programas Hoy por Hoy, La Ventana, Hora 25, A Vivir Que Son Dos Días o Código de Barras, entre otros.

Al recoger el premio, este lunes, Cano agradeció el apoyo de todos sus compañeros de la Cadena SER y, en especial, a la periodista Esther Bazán ("la primera persona que creyó en mí") y también a Elisa Muñoz, creadora de Música en la cocina y colaboradora de Gastro desde su primer pódcast.

"Un periodismo crítico y comprometido"

"No estoy muy acostumbrado a que me den premios", aseguró. "Soy de Barcelona y vine a Madrid para un año, pero ya llevo 16, así que ya soy un poco madrileño. Aquí, además, es donde me he formado como periodista gastronómico y donde he disfrutado de algunas de las mejores comidas de mi vida".

El periodista catalán reivindicó "un periodismo crítico y comprometido, que huya del centralismo" y que no solo se fije solo en los platos ricos o los productos excelentes, sino que también le dé voz al feminismo, a los cocineros que no pueden pagarse una agencia de comunicación o a los trabajadores precarios de la hostelería, sin olvidarse de lo mal que se come en algunos hospitales públicos o residencias.

Gastro SER es un pódcast semanal que, sin una periodicidad fija, también se emite a través de la antena de la Cadena SER. Algunas de sus últimas entrevistas, como las de Xandra Luque, Ángel León, María Lo, Carlos Maestre, Ferran Adrià, José Andrés, Vero Gómez, José Carlos Capel, o Alfonso Ortega (Cocituber) han tenido un gran alcance, gracias —sobre todo— a su popularidad en las redes sociales.

Ramon Freixa y Barquillos de los Cañas

La gala, celebrada en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, ha reunido a destacados representantes del sector, poniendo en valor su diversidad y calidad. Eduardo Casquero, presidente de Acyre Madrid, ha destacado que "Madrid es una forma de vivir y de compartir" y que "está de moda, pero no es una moda".

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La Junta Directiva de Acyre Madrid ha otorgado, en total, 12 premios:

• Mejor restaurante: Ramón Freixa Tradición.
• Mejor cocinero: Diego Guerrero.
• Mejor pastelera: Carmen Capote.
• Mejor sumiller: Gemma Vela.
• Premio Acyre Madrid a toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid (honorífico): Barquillos de los Cañas.
• Mejor periodista gastronómico: Carlos G. Cano.
• Mejor puesto de mercado: Pescadería Antonio Municio.
• Mejor labor empresarial en hostelería: Azotea Grupo.
• Premio Acyre Madrid a la labor social a través de la gastronomía: Pan y Peces.
• Joven talento gastronómico: Fernando Martín.
• Reconocimiento especial al compromiso con Acyre Madrid: Juan Pozuelo.
• Mejor producto madrileño: Vermut Zecchini.

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Uno de los momentos más entrañables de la noche llegó de la mano de Barquillos de los Cañas, galardonados con el premio honorífico a toda una vida. Fieles a su esencia castiza, quisieron compartir con los asistentes un pedazo de historia viva de Madrid: su tradicional ruleta de barquillos volvió a girar, despertando sonrisas, curiosidad y recuerdos entre los invitados, que pudieron además degustar los barquillos elaborados a diario en su obrador de Tirso de Molina. Un gesto sencillo pero cargado de simbolismo, que conectó pasado y presente en una celebración de la gastronomía con alma.

"Que no se pierda el amor por la cocina"

También hubo palabras que pusieron en valor el vínculo profundo entre Madrid y quienes han elegido la ciudad para desarrollar su proyecto vital y profesional. Aunque no nacieron en la capital, referentes como Carmen Capote, Ramón Freixa o Diego Guerrero coincidieron en señalar durante sus discursos que, si tuvieran que volver a empezar, elegirían Madrid sin dudarlo para abrir sus negocios.

El santuario de la cocina castiza (con pinta de terraza para guiris) que acaba de abrir en el centro de Madrid

Juan Pozuelo, que ha recibido el reconocimiento especial al compromiso con ACYRE Madrid, ha indicado en su discurso que “pese a lo complicado que se está poniendo el mundo de la hostelería hagáis porque no se pierda el amor por la cocina”.

Para poner el broche de oro a la noche se ha servido un cóctel, servido por Mallorca Catering, con propuestas muy originales y castizas con ingredientes de los Mercados de Madrid y con productos con el sello M Producto Certificado, la marca de garantía de los Alimentos de Madrid que garantiza el origen y la calidad de sus productos agroalimentarios. Además de vinos de la D.O. Vinos de Madrid y cervezas Mahou.