Seis libros gastronómicos para pensar con el estómago y cocinar con cabeza

Madrid

Como seguro que le pasa a muchos periodistas gastronómicos, yo sé que en cualquier momento me puede llegar un mensaje de alguien que necesita una recomendación para una comida de trabajo o una cena romántica por menos de 40 euros (en cualquier sitio de España).

Pero esta semana me han llegado más mensajes sobre libros que sobre restaurantes... ¡y lo celebro!

Llevamos años viviendo un auténtico boom editorial en la materia, pero de cara este Sant Jordi o Día del Libro, he seleccionado seis. Tres que os harán pensar y os entretendrán con historias fascinantes... y otros tres que os pondrán a cocinar.

De lentejas y caviar (Jorge Guitián)

Editado por Col And Col, que es mi editorial preferida ahora mismo (por culpa de Lakshmi Aguirre), se trata de un pequeño ensayo en el que Jorge Guitán, uno de los intelectuales más lúcidos de la gastronomía española, reflexiona sobre la cocina cotidiana, los grandes restaurante o la relación entre la gastronomía y el arte.

La hija del cernicero (M. J. Fuenteálamo)

El relato en primera persona de una niña que creció en la carnicería familiar y que veía un Kill Bill todos los días; el de una chica que tenía muy claro que de mayor no quería ser carnicera; y el de una mujer, muy culta y con una pluma privilegiada, que ahora pone en valor todo lo que esa pequeña tienda representaba. Al final, una reflexión "moderadita" pero apasionante sobre nuestra relación con la carne.

No sé y otas certezas (Andoni Luis Aduriz)

El chef Andoni Luis Aduriz ha juntado sus textos de los últimos 10 años en un libro repleto de pequeños ensayos en los que habla del hambre que pasó su madre o de qué es exactamente "la tradición", pero tambén de cosas más conceptuales (y sobre las que no se suele decir nunca nada), como la tibieza o la desilusión. Aduriz es muy listo y encima habla con mucha gente que, probablemente, es incluso más lista que él, por lo que se hace muchas preguntas y, aunque se esconda en esa frase del "no sé", atina bastante con las respuestas. Así que, si os interesa, la gastronomía o la filosofía, ¡hay que leerle!

Cosas de casa (Jordi Roca)

Ya nos caía bien, pero, curiosamente, desde que perdió la voz, Jordi Roca nos cae aún mejor. Un crack de la alta repostería que se ha convertido también en un fenómeno viral porque nos hace reír con sus ocurrencias, con sus disfraces y con su katana. Pero, además, cocina de lujo: en casa prepara ensaladas de colores, calabaza asada con mozzarella y pesto de pipas de calabaza... o un bikini de pollo sentado a la cerveza (que grabó el otro día El Comidista).

Pinch (Vero Gómez)

Un libro muy contemporáneo y muy bonito en el que abundan las recetas con verdura... pero de otra manera. Las recetas que más me han gustado este invierno, de hecho, han sido con col y con coles de Bruselas. ¡¿Quién me lo iba a decir?! Pero también hay empanadillas de setas o zanahorias asadas con stracciatella.

Quiero ser mexicano (Gipsy Chef)

Además de contar con una portada irresistible, las recetas de Gipsy Chef son siempre una garantía. La gastronomía mexicana, además, es tan rica, tan apetecible y tan enorme que ya va siendo hora de que pasemos del guacamole y de los tacos, entendiendo y disfrutando de su complejidad. ¡Viva México, cabrones!