"Los vinos de la Ribera del Duero ya no son lo que eran": Santi Rivas lo tiene claro

Madrid

Al hablar de los vinos de Rioja, Santi Rivas aseguró que comprarlos con los de la Ribera del Duero es injusto porque, "si Rioja es el Barça, Ribera del Duero es el Celta de Vigo". Una comparación que no todo el mundo comparte y que, en todo caso, requería un análisis más profundo, por lo que la última sección de El vampiro del vino, en Gastro SER, se ha centrado de forma monográfica, precisamente, en la Ribera del Duero.

"He escuchado a productores que se creen que Ribera del Duero es la mejor región del mundo y eso es una locura", asegura. "¡Tiene vinazos! Puede que, incluso, el mejor del mundo. Vega Sicilia, Pingus... Lo que pasa es que no tiene 100 vinazos de ese nivel".

Para Santi Rivas, los vinos de la Ribera del Duero ocupan (sin contar Jerez) el puesto número 4 en España, por detrás de Rioja, Rías Baixas y Priorat, y por delante del Bierzo.

Los blancos de Ribera del Duero

"La Ribera del Duero tiene una explosión en los 90 en la que ya aparecen Pago de Capellanes, Pago de Carrovejas y muchos otros proyectos de bastante calidad. También algunos en los que se involucran artistas, actores o futbolistas, aunque luego la verdad es que la mayoría quebraron. Pero sus tintos tienen mucho nivel".

Según Santi Rivas, la existencia de Vega Sicilia ha facilitado las cosas. Pero aunque Ribera del Duero es sinónimo de uva tempranillo (tinta fina), "desde noviembre de 2019 se pueden hacer blancos" y ese es, justamente, "uno de los fenómenos más interesantes de la actualidad", con bodegas como Pesquera o Callejo explorando una nueva identidad.

El autor de Vinos gentrificados también sostiene que la Ribera del Duero son tres denominaciones, en realidad: la burgalesa, la vallisoletana y la soriana, que es de la que todo el mundo habla ahora porque da "perfiles más frescos, más ácidos y menos concentrados", como los de Dominio de Atauta o los de La Loba, con la enóloga Ana Carazo al frente.

El chiste del 'riberita'

"Ella es una las pioneras de ese movimiento de riberas más delgados, que yo llamo más sensatos", explica. "Lo que todo el mundo cree que es la Ribera, ya no lo es. El mundo está pensando en extracción, contundencia y maderizaciones, pero eso se está dejando atrás. Hace poco probé un Arzuaga Gran Reserva en una cata ciegas y aluciné".

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El crítico de vinos de The New York Times, Eric Asimov, aseguró hace unos meses que ya está pasado de moda decir que la Ribera del Duero está pasada de moda. Algo que Santi Rivas suscribe por completo y que vincula con un cambio acorde a la tendencia global del vino.

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"Dentro del mundo iniciado, la Ribera del Duero ha llegado a ser hasta un ejemplo de chiste: 'Mira, ha traído un riberita'... Y reírse de esa persona porque la región tuvo un momento autoparódico, sobre todo a finales de los 90 y principios de los 2000, con estilos de vino muy diferentes a los actuales, con eso que se llamó la parkerización de los vinos. Esto ya no se puede hacer porque todo está mucho más atomizado y hay muchas más voces hablando, divulgando y participando".