La receta de Martín Berasategui: el tartare de bonito

INGREDIENTES

300 g de bonito

1/2 chalota

1/2 cebolleta

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cucharada sopera de cebollino

1 cucharada de café de sal

Pimienta recién molida

4 cucharadas soperas de salsa de soja

1 dl de vinagre balsámico

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortar el bonito, la chalota, los pimientos y la cebolleta en dados.

Colocar en una sartén al fuego el vinagre balsámico hasta reducir a la mitad.

En un bol mezclar bien el bonito, las chalotas, los pimientos, el cebollino y salpimentar.

En otro bol mezclar la salsa de soja, el aceite de oliva virgen y el balsámico reducido. En el momento de servir, verter sobre el bonito la vinagreta.

Mezclar bien y servir.