Lunes, 01 de Marzo de 2021

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Día San Valentín

Más de 20 opciones 'gourmet' para un San Valentín sin salir de casa

Chefs tan destacados como Martín Berasategui, Pepe Solla o María Gómez ofrecen menús especiales

También hay packs de desayuno que mezclan productos dulces y salados, como el del coruñés Leviandier

El pack de San Valentín de Armando Maker.

El pack de San Valentín de Armando Maker. / FAMILIA LA ANCHA

San Valentín, fecha que las parejas suelen celebrar con cenas y comidas en restaurantes, será este año mucho más casero por la pandemia y la oferta de menús especiales a domicilio, algunos con el sello de cocineros con estrella Michelin, es tan amplia que abarca todos los gustos y presupuestos.

Según un estudio de Just Eat, el 62 % de sus usuarios pedirá comida a domicilio y la mitad de ellos apostará por la alta cocina con propuestas como la de Martín Berasategui —cuyos restaurantes suman doce estrellas Michelin— quien con En Casa con Martín plantea un menú con aperitivos, vieira ahumada con porrusalda de almendra y jamón, ravioli de rabo y salsa de foie, meloso de wagyu y apionabo y postre de cuajada de chocolate y frutos rojos.

En Murcia, María Gómez (Magoga, una estrella), invita a una romántica comida o cena con canelones de tres carnes a la brasa, raviolis de rabo de cordero segureño con crema de foie o pimientos de piquillo rellenos de carne vegetal.

Otro 'brillo' tiene en Palma de Mallorca Dins, de Santi Taura, quien ha creado un menú para llevar, disponible en toda la isla, con sopa de la reina, croquetas de pargo y curry verde, vieiras rellenas en costra de pan de hierbas, solomillo de ternera Rossini y un soufflé frío de Baileys.

También en Palma, el restaurante Clandestí, regentado por ariadna Salvador y Pau rules, célebre por su única mesa —que cambia de color— y en la que los comensales reciben cada plato a ritmo de una canción, ha preparado un Runaway Menú con steak tartar de vaca, lengua ahumada y nabo encurtido, gelatina de pularda o un postre llamado Arriba los corazones.

La Radio, el restaurante más informal de Pepe Solla, que luce una estrella en Casa Solla (Pontevedra), pone a la venta desde hoy y hasta el domingo una caja para dos personas con mezcaliñas, aguachile cremoso de pulpo, taco-filloa de algas con merluza marinada en remolacha y empanadillas de millo rellenas de humus y curry, entre otras elaboraciones. Pero los que prefieran celebrar San Valentín desayunando pueden recurrir al pack de Leviandier (A Coruña), que incluye una mezcla de dulce y salado: madalenas, cookiesbagel de salmón, zumo de papaya, plátano y naranja, chocolate a la taza...

También desde Galicia, pero para toda España, la plataforma de "deli digital" Chef Chef, que reúne a algunos de los mejores cocineros de la región, ofrece "festines atlánticos" para el 14 de febrero: desde un desayuno inspirado en John Lennon y Yoko Ono a una tradicional mariscada que llegan con velas, flores y hasta una propuesta musical.

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La Gran Familia Mediterránea, el proyecto de comida a domicilio impulsado por Dani García tras dejar su triestrellado restaurante en Marbella (Málaga), cuenta con propuestas para todas las apetencias que se pueden combinar entre sí y están disponibles en Madrid, Barcelona y Marbella: brasas, japonesa, chino-mexicana, italiana o saludable, entre otras.

Para los carnívoros, Nino Redruello propone para celebrar San Valentín la experiencia Armando Maker, una caja que envía a toda la Península y contiene todo lo disponible para hacer su famoso escalope Armando con huevo a baja temperatura y trufa, además de croquetas de jamón ibérico, ensalada de tomate y tarta de queso de su restaurante Fismuler.

Los zaragozanos pueden darse un capricho con el restaurante CanCook (una estrella Michelin), donde Ramcés González ha ideado un menú especial para esta festividad con aperitivos, ensaladilla de bogavante, croquetas de foie y trufa de Aragón y un postre de chocolate ruby, caramelo y crema de vainilla.

Una celebración muy especial y con aires franceses es posible gracias a Mauro Colagreco, que desde su triestrellado Mirazur (Menton, Francia), envía por primera vez a España un menú de San Valentín con elaboraciones como ravioli de l'amour con crustáceos y verduras olvidadas o ternera en costra de Cupido.

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Desde tierras valencianas, El Poblet de Quique Dacosta, con dos estrellas Michelin, propone un menú de San Valentín a domicilio con gamba de Denia, vieiras guisadas con hongos y trufa negra, paletilla de oveja Guirra cocinada a baja temperatura con migas del pastor y una caja mágica para poner el dulce final.

Alta cocina como la de los hermanos Sandoval que en Coque, con dos 'brillos', han ideado una caja para degustar en casa con un menú que recoge seis de sus platos icónicos y que envían también fuera de la Comunidad de Madrid.

También luce una estrella Michelin Caelis (Barcelona), donde Romain Fornell cocina para que los enamorados puedan celebrar con carpaccio de ternera con parmesano y rúcula, tartar de buey, oreja de cerdo con mayonesa de kimchi, costillas de cerdo con salsa barbacoa o tarta de queso Salvador Dalí.

En esta misma línea, desde La Rioja Pepe Chuletón sirve a toda España un paquete con dos medallones de solomillo de vaca para acompañar con espárragos y pimientos asados.

Con flores y velas llegan a casa las elegantes cajas de Ferretería (Madrid) para amenizar cenas con platos como terrina de foie trufado con gelatina de vermut rojo, caviar Beluga con blinis y mantequilla, rollo de langosta, steak tartar, jarrete de ternera a baja temperatura, lubina salvaje en papillote o arroz con leche.

Si la idea es comenzar a compartir momentos en la cocina,  entrega un menú en formato "mise en place" que la pareja termina siguiendo un vídeo en el que el cocinero Javier Aparicio da las instrucciones para después disfrutar de remojón de lubina curada, parpatana de atún, rabo de vaca al curry massaman y chocolate sexy.

Para los más comprometidos con la naturaleza, la granja ecológica Dehesa El Milagro envía desde Alcañizo (Toledo) a toda España una caja especial 14 de febrero con frutas y verduras ecológicas, platos elaborados como crema de calabaza y hummus de garbanzos, entrecot, mini hamburguesas y huevos para preparar una cena romántica y sostenible.

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