Anchoas a la donostiarra

Bilbao

La buena alimentación y la gastronomía deben nutrirse de la calidad de los productos de temporada. Es precisamente ahora cuando las anchoas del Cantábrico mantienen su sabor, calibre y textura. De ahí que hoy compartamos uno de los platos más sabrosos y fáciles de hacer del norte: las anchoas. Desde su blog "Cocinar para los amigos", Josemari Fagoaga nos las propone como un rico segundo plato que podemos elaborar en tan solo 2 minutos.

Limpiamos bien las anchoas bajo el chorro de agua quitándoles la cabeza y el interior. Cortamos los ajos en láminas y picamos el perejil muy finamente. Sazonamos las anchoas y las freímos en una sartén con un chorro de aceite. Antes de darles la vuelta, añadimos los ajos fileteados y la guindilla troceada. Cuando las anchoas se hayan hecho por ambos lados añadimos perejil picado y finalmente, servimos en el plato colocando encima los ajos, las guindillas y una rama de perejil como adorno.