Espárragos rellenos de trucha ahumada y crema de queso Valdeón

Palencia

Descárgate aquí la receta o ven a buscarla a la emisora en la Calle Mayor nº 9 - 2º A.

Ingredientes (para 4 personas)

- 12 Espárragos (Depende del tamaño)

- 200 gr.  de Trucha Ahumada de Palencia

- 200 gr. de Queso de Valdeón

- 500 ML. de Nata Líquida

- 6 Huevos

- Harina

- Aceite de Oliva

- Sal

- Nueces

- Perejil

Procedimiento

1º) Se abren los espárragos, pero no del todo y se van rellenando de trucha ahumada en tiras.

2º) En un cazo juntamos el queso de Valdeón con la nata y lo ponemos a fuego lento para que se haga, añadimos sal al gusto.

3º) Batimos los huevos, enharinamos los espárragos, los pasamos por huevo y los freímos en el aceite de oliva, según se van haciendo los vamos sacando y los ponemos en papel absorbente.

Presentación

En un plato ponemos 3 ó 4 espárragos por ración dependiendo del tamaño y echamos la salsa Valdeón por encima. Decoramos con unas nueces y un poco de perejil picado.