Ensalada de magret de pato con setas agridulces

ENSALADA DE MAGRET DE PATO CON SETAS AGRIDULCES

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

-1 Magret de pato

-Tomillo

-400gr de Setas

-100gr de Azúcar

-1/4 l de Vinagre de Vino Blanco

-Agua

-1 Cebolla

-Mezcla de Lechugas

PROCEDIMIENTO

1º) Marcamos el magret de pato, primero por la parte de la grasa y después por la parte de la carne; lo reservamos para después cortarlo.

2º) Para las setas, en una cazuela pochamos la cebolla previamente cortada muy fina y le añadimos azúcar, vinagre, agua, sal y tomillo, lo dejamos hervir unos 5 min, después añadimos las setas y lo retiramos del fuego, lo tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora. Las setas se cocinarán con el calor que queda dentro de la cazuela.

PRESENTACIÓN

En un plato colocamos la mezcla de lechugas en el centro, alrededor el pato en forma de abanico y las setas por encima de la lechuga y el pato.