Ensalada de magret de pato con setas agridulces

ENSALADA DE MAGRET DE PATO CON SETAS AGRIDULCES

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

-1 Magret de pato

-Tomillo

-400gr de Setas

-100gr de Azúcar

-1/4 l de Vinagre de Vino Blanco

-Agua

-1 Cebolla

-Mezcla de Lechugas

PROCEDIMIENTO

1º) Marcamos el magret de pato, primero por la parte de la grasa y después por la parte de la carne; lo reservamos para después cortarlo.

2º) Para las setas, en una cazuela pochamos la cebolla previamente cortada muy fina y le añadimos azúcar, vinagre, agua, sal y tomillo, lo dejamos hervir unos 5 min, después añadimos las setas y lo retiramos del fuego, lo tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora. Las setas se cocinarán con el calor que queda dentro de la cazuela.

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PRESENTACIÓN

En un plato colocamos la mezcla de lechugas en el centro, alrededor el pato en forma de abanico y las setas por encima de la lechuga y el pato.