Hojaldre de queso de oveja y morcilla de Villada con verduritas crujientes
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Hojaldre de queso de oveja y morcilla de Villada con verduritas crujientes / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES
- Una plancha de hojaldre
- Cien gramos de queso de oveja
- Media terrina de queso para untar
- Una morcilla de Villada
- Una zanahoria
- Un puerro
- Un calabacín
- Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
Para los crujientes:
Cortamos el puerro en juliana muy fina, lo freímos en abundante aceite y lo dejamos reposar en papel absorbente.
La zanahoria la pelamos y con ese pelador vamos sacando laminas que freiremos como el puerro.
El calabacín lo cortamos en rodajas lo más finas posibles.
Para la morcilla:
La cortamos en rodajas de 2 cm de grosor y la reservamos
Para el queso:
Rallamos el queso de oveja y lo mezclamos con la terrina de queso de untar y reservamos.
Para el hojaldre:
Con la ayuda de un corta pastas hacemos círculos de unos cinco centímetros de diámetro en el centro marcaremos con otro cortapastas más pequeño de unos dos centímetros y ese esfera más pequeña la pincharemos con un palillo.
En esa esfera más pequeña colocaremos una cucharada de la mezcla de queso y encima una rodaja de morcilla.
Pintamos el hojaldre con un poco huevo y lo horneamos durante veinte minutos a 180 grados.
DECORACIÓN
En un plato colocamos una base de la mezcla de lechugas, la aliñamos y encima colocamos el hojaldre y encima del hojaldre nuestros fritos de verduritas.
