Lunes, 21 de Junio de 2021

Otras localidades

LAS MUJERES DEL JAMÓN

Rosa García Valverde: "La innovación es hoy una prioridad"

La responsable de de I+D`+i de Ibéricos de COVAP, destaca la imporancia de la innovación en el sector del jamón ibérico

Rosa García Valverde, responsable de I+D+I de Ibéricos de COVAP

Rosa García Valverde, responsable de I+D+I de Ibéricos de COVAP / CADENA SER

Innovación no es una palabra reñida con tradición. Se puede seguir elaborando el mejor producto, manteniendo las tradiciones y los valores de su crianza, pero estableciendo mecanismos y controles que mejoren ese procedimiento, y que destaquen los valores naturales de produto.

En el caso de un jamón bellota, 100% ibérico, el producto pasa una media de 6 años desde que se selecciona al cerdo, hasta que el jamón llega al punto de venta. En ese tiempo ha habido que controlar permanente que la pieza responda a la calidad desada, que el proceso de curación se produzca en las condiciones óptimas, y que conserve las mayores propiedades posibles, sin aditivos o ingredientes que afecten a nuestra salud.

Todos esos parámetros, tienen posiblidad de mejora, para ello trabajan mujeres como, Rosa García Valverde, responsable de I+D+i de Ibéricos de COVAP.

Escucha aquí sus reflexiones.

Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

A continuación

    Último boletín

    Emisoras

    Elige una emisora

    Cadena SER

    Compartir

    • Notice: Undefined variable: lb_es_acceso_con_movil in /mnt/filerprod/html/produccion/datos/rhabladas/cadenaser/ser/templates/includes/v3.x/v3.0/include_player_permanente.html on line 118

    Tu contenido empezará después de la publicidad

    Cadena SER

    ¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?