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Jueves, 17 de Octubre de 2019

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Elaborando queso en el 'entremiso'

Las mujeres jugaban un papel fundamental en la elaboración del queso como se ve en la imagen publicada en la revista 'Vida manchega' en 1913

Esta semana en 'Postales Manchegas' hablamos de uno de los productos más característicos de Castilla-La Mancha, el queso.

En su fabricación, las mujeres han tenido un papel fundamental que no siempre se ha valorado. No es el caso de la fotografía que nos muestra el Centro de Estudios de Castilla-La Mancha. Fue publicada en el año 1913 en la revista 'Vida manchega' y en ella se ve a seis personas, cuatro de ellas mujeres de diferentes edades que ocupan la parte central. Están con las manos en una pieza de madera en el 'entremiso'; un término muy usado en La Mancha aunque no reconocido por la RAE, que sí recoge el de 'expremijo'. Es una de las palabras que sirven para dar nombre a todos los elementos usados en la elaboración artesanal del queso.

AUDIO | Esther Almarcha e Isidro Sánchez nos los cuentan aquí:

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