Comienza una temporada de Idiazabal que se prevé buena en cuanto a calidad y producción

Pamplona

La temporada del queso Idiazabal comenzaba ayer con el corte del primer queso por parte del jefe de cocina del restaurante Verduarte. Una temporada que se prevé que sea buena en cuanto a calidad y producción, a pesar de la pandemia.

Jose María Ustarroz, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del queso Idiazabal, asegura que el clima de esta primavera ha sido clave para que el producto sea bueno. "Además, ninguna quesería ha tenido casos de coronavirus. Sí que paramos un poco la producción por miedo, pero ha salido todo bastante bien", añade.

El queso Idiazabal se consume principalmente en el norte, en el País Vasco y Navarra, pero Ustarroz asegura que lugares como Cataluña y Madrid son grandes clientes. "Por el resto del país también se consume, pero menos".

En cuanto al lugar donde se consume, Ustarroz dice que los hogares son donde más, y que, además, ha subido el consumo.