Recetas con varios siglos de historia

Madrid

ChefBNE es una serie documental, diseñada exclusivamente para su difusión en redes sociales, en la que investigadores y chefs de alta cocina española reinterpretan 12 platos del pasado de la gastronomía de nuestro país.

Tramontana, una empresa española de diseño y estrategia digital, ha trabajado mano a mano con la Biblioteca Nacional de España para acercar el patrimonio que alberga nuestra cultura gastronómica. Para ello han seleccionado desde un manuscrito de confituras de 1400s a los recetarios de Carmen de Burgos de principios del siglo XX, monacales del siglo XVIII y los recetarios más importantes de figuras como Ruperto de Nola y Francisco Martínez Montiño, grandes promotores de la alta cocina de la época. 

Para reinterpretar las recetas y ayudar al espectador a entender mejor el contexto histórico de los platos, han colaborado cocineros, historiadores, botánicos y arqueólogos.