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Tosta de riñones

Mucha gente dice que no le gusta la casquería, ¡pero mucha de esa gente ni siquiera la ha probado!

Después del primer bocado, ¡estás perdido! /

Mucha gente dice que no le gusta la casquería, ¡pero mucha de esa gente ni siquiera la ha probado! Y a quien le gusta, ¡le gusta mucho! Esta sencilla receta es una buena forma de introducirse en el ese mundo.

Tosta De Riñones

Autor:

Categoría: Casquería

Tosta de riñones

Mucha gente dice que no le gusta la casquería, ¡pero mucha de esa gente ni siquiera la ha probado!

Ingredientes

  • 10 riñones de cordero de leche
  • 5 lonchas finas de jamón serrano gran reserva
  • 1 rebanada fina de pan
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 2 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Ir tostando el pan en la tostadora.
  2. En una sartén antiadherente tostar las 5 lonchas de jamón, secarlas en papel.
  3. En un mortero majar1 ramillete de perejil, 2 dientes de ajo con una pizca de sal, hasta hacer una pasta.
  4. Cortar los 10 riñones en dos y salpimentarlos.
  5. En una sartén con aceite y una nuez mantequilla, dorar los 20 medios riñones rápidamente sin secarlos.
  6. Escurrirlos a un plato y en la misma sartén, añadir el zumo de 1 limón y 1 nuez de mantequilla.
  7. Cuando espume la mantequilla, añadir el majado y salpimentar.
  8. Volcar en la sartén los riñones, dar unas vueltas y colocarlos en un plato sobre la rebanada de pan tostado.
  9. En una sarten cuajar el huevo con sal y pimienta.
  10. Colocar el huevo sobre los riñones, tapar con las lonchas de jamón.
  11. Salpimentar y listo.
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