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Domingo, 17 de Noviembre de 2019

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Conejo a la mostaza con champis

La carne de conejo, tan presente en nuestro recetario tradicional, en una de las más saludables del mercado

Conejo a la mostaza con champiñones. /

La carne de conejo no es solo uno de los productos más presentes en nuestro recetario tradicional sino que es una carne blanca con bajo contenido en grasa, lo cual la convierte en una de las más saludables.

Para preparar este plato conviene hacerse con un buen conejo que pese alrededor de kilo y medio. Luego es importante que sea corto y macizo y que tenga la carne de color rosa fuerte, cubierta de una capa blanquecina y transparente. Y es preferible cocinar un conejo adulto porque va mejor para los guisos y estofados.

Conejo A La Mostaza Con Champis

Autor:

Categoría: Guisos

Tiempo: 1 hora y 20 minutos

Dificultad: Para todos los públicos

Conejo a la mostaza con champis

La carne de conejo, tan presente en nuestro recetario tradicional, en una de las más saludables del mercado

Ingredientes

  • 1 conejo cortado en trozos (1 kg aproximadamente)
  • 1 cebolla picada (180 g)
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 100 g de vino blanco
  • 500 g de caldo de ave
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 rama de tomillo
  • 40 g de mantequilla
  • 300 g de nata
  • 500 g de champiñones (en cuartos)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela, salpimentar el conejo y sellarlo a fuego vivo.
  2. Una vez sellado el conejo, retirarlo y reservar.
  3. Agregar la mantequilla en la misma cazuela en la que hemos preparado el conejo y sudar la cebolla a fuego medio.
  4. Cuando la cebolla esté tierna y con un color translucido, agregar los champiñones, la harina y seguir sudando unos 7 minutos más.
  5. Una vez pasado el tiempo, añadir la mostaza, el vino blanco y reducir a seco, hasta que el líquido se haya evaporado.
  6. Agregar el conejo reservado anteriormente, el caldo y el tomillo.
  7. Tapar y cocer a fuego medio durante 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño del conejo.
  8. Cuando haya pasado el tiempo y el conejo esté cocido, retirarlo y añadir la nata líquida.
  9. Cocer otros 10 minutos, dejar que reduzca la salsa, agregar nuevamente el conejo y cocer todo junto otros 5 minutos más.
  10. Poner a punto de sal y servir caliente.
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