El 'steak tartar' del Bardeni
El chef Dani Lechuga es uno de los grandes referentes de la carne
'Steak tartar'. / DANI LECHUGA
Madrid
Por Gastroconfinados –cada día a las 12.30 desde el Instagram de @La_SER– ya han pasado César Martín (Lakasa), Carlos Maldonando (Raíces), Begoña Rodrigo (La Salita), Fernando Canales (Etxanobe), Ana Vega (Biscayenne), Caro Sánchez e Iñaki Munua (Íkaro), Xanty Elías (Acánthum), Francis Paniego (El Portal del Echaurren) y Dani Lechuga (Bardeni), quien este jueves ha explicado cómo prepara su 'steak tartar'. Para muchos, el mejor de Barcelona.
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El chef catalán, que no ha dejado de colgar vídeos con trucos de cocina desde que empezo el confinamiento, es uno de los grandes referentes en los platos de carne y su 'steak tartar' es uno de los platos más emblemáticos de Bardeni, un negocio que lleva 15 años abierto –inicialmente como Caldeni– en Barcelona, muy cerca de la Sagrada Familia. Pero no busquéis cantidades exactas en su receta: él se define como "cocinero de letras" y se fía más de sus sentidos que de las cifras.
