Bao buns de trufa negra

Barcelona

Los bao buns o panecillos al vapor siempre apetecen, pero estos tienen la particularidad de que están elaborados incorporando a la masa trufa negra fresca, lo cual les aporta un sabor y aroma muy particular. Al estar cocinados al vapor, además, la trufa se percibe perfectamente.

Los rellenos puedes ser múltiples, desde setas de temporada y queso camembert, a un relleno de cochinillo a baja temperatura con mahonesa hoissin. Las variantes son múltiples para hacer unos baos gourmet con los que sorprender a invitados y comensales, aprovechando que ahora arranca la temporada del tuber melanosporum. Y si os gusta la receta, encontraréis muchas más en mi blog, Fresa y Pimienta, o en el libro del mismo nombre.