Clase magistral de corte: jamón y atún
León
Charlamos con Pablo Ramos, profesor de la Escuela de Hostelería de Gijón y autor del libro "Corta jamón y disfruta". Lo hacemos acompañados de nuestra colaboradora Mari Ángeles Fuertes, docente del Centro Integrado de Formación Profesional "Ciudad de León", donde el propio Pablo impartió recientemente una clase magistral.
La buena mesa - Clase magistral de corte: jamón y atún (30/04/2018)
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Y, además, también hablamos del "ronqueo", el ritual de corte y despiece del atún rojo del que este lunes se ha realizado una demostración en León a la que ha asistido, entre otros, Yolanda León, chef de "Cocinandos".
Chechu Gómez
Redactor de Radio León