Clase magistral de corte: jamón y atún

León

Charlamos con Pablo Ramos, profesor de la Escuela de Hostelería de Gijón y autor del libro "Corta jamón y disfruta". Lo hacemos acompañados de nuestra colaboradora Mari Ángeles Fuertes, docente del Centro Integrado de Formación Profesional "Ciudad de León", donde el propio Pablo impartió recientemente una clase magistral.

Y, además, también hablamos del "ronqueo", el ritual de corte y despiece del atún rojo del que este lunes se ha realizado una demostración en León a la que ha asistido, entre otros, Yolanda León, chef de "Cocinandos".