El hummus es un plato procedente de Oriente Medio que admite muchísimas variaciones, pero que siempre se basa en ingredientes 100 % dieta mediterránea. Es fácil de preparar y podemos usarlo como relleno, como guarnición, para dipear...
Elaboración
- Cocer los garbanzos con las verduras, la gallina y el caldo.
- Una vez bien cocidas, rescatar los garbanzos y dejar enfriar.
- Triturar los garbanzos con el zumo de lima y el puré de sésamo, el pimentón dulce y el diente de ajo e ir añadiendo el aceite de oliva en hilo fino hasta obtener un puré consistente.
- Colar por un colador fino, poner a punto de sal y reservar en frío.
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