Secreto ibérico con setas de Soria

Palencia

INGREDIENTES

•  100 gr Secreto ibérico
•  Pimentón dulce
•  Aceite de oliva virgen extra
•  1 Cebolla
•  100 gr de setas
•  1 Vaso de nata liquida
•  1 Copa de brandy
•  4 Pepinillos en vinagre
•  Sal
•  Pimienta
•  Perejil
•  2 tomates cherry

ELABORACIÓN

Limpiar las setas retirando el tallo, lavamos y cortamos en láminas; pelamos y cortamos la cebolla en láminas al igual que el secreto.

Saltear el secreto con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Una vez dorado incorporamos la cebolla y rehogamos, vertemos el brandy y añadimos las setas.

Dejamos que se evapore el alcohol.

Troceamos los pepinillos y los incorporamos echando el vaso de nata y una cucharada pequeña de pimentón dulce, dejamos a fuego medio que reduzca.

Freír los tomates cherry y reservar.

PRESENTACIÓN

Emplatar en un plato hondo, espolvorear un poco de pimentón en el borde del plato, colocar los dos tomates cherry y el perejil a modo de decoración.

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