Sopa fresca de higos, limón verde y albahaca

Elaboración

1. Deshojamos la albahaca y cortamos en tiras finas sus hojas. Reservamos los tallos. Pelamos y picamos el plátano en dados pequeños, colocándolo en un bol al que añadiremos las ralladuras, el zumo de limón verde y las hojas de albahaca en tiras, reservando esta mezcla en la nevera en el mismo bol.
2. Hervir el agua con el azúcar, la vainilla abierta y rascada y los tallos de albahaca. Nada más roto el hervor, la retiramos del fuego y cubrimos la cazuela, dejando que enfríe.
3. Mezclamos la sopa helada con la fruta del bol y los higos pelados y cortados en dados del mismo tamaño que el plátano. Hacemos lo mismo con las fresas, las cortamos en dados del mismo tamaño. Las frambuesas las desmenuzamos con las manos.
4. El éxito de este postre es que nos lo comamos muy, muy frío. Preparar con horas de antelación.
5. Dejamos que la sopa se refresque bien en la nevera o para acelerar el proceso, podemos sumergirla en un baño de agua helada con hielos.