Un roscón como los reyes mandan

Alicante

Esta semana, en ‘El gusto es suyo’, Pedro Nuño de la Rosa ha entrado en el obrador de los creadores del mejor roscón de reyes de Alicante... 

Con toda seguridad, Sus Majestades los Magos de Oriente no han catado un roscón de reyes en sus más de dos mil años de vida. Lo que sí es probable es que los tres venerables ancianos hayan escuchado hablar de las saturnales romanas.

En las fiestas que el pueblo romano celebraba en honor al dios de la agricultura y la cosecha, se encuentra el verdadero origen del roscón. Hasta donde sabemos, los Reyes Magos ni pisaron jamás el templo de Saturno, ni se les esperaba...

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El caso es que este bollo real de masa esponjosa y frutas escarchadas se las ha apañado para llegar hasta nuestros días en sus infinitas versiones. A saber: tradicional; relleno de nata, de crema, de trufa, de cabello de ángel...; con azucar molido, sin moler; con almendra, sin almendra; con gluten, sin gluten; con lactosa, sin lactosa; con haba, con monedas, con juguetes eróticos... Un no parar.

La familia Castell lleva generaciones amasando y cociendo en su horno de leña de Conde Soto Ameno los mejores roscones de reyes que Alicante ha probado jamás. No en vano, en 2018 han recibido el reconocimiento del Gremio de Panadería y Pastelería de l'Alacantí, que, un año más, se ha rendido a su sabor.

¿El secreto? No hay secreto... la mano del panadero. Así de sencillo y así de dificil. Esta ha sido nuestra conversación: