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Viernes, 19 de Julio de 2019

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Tres restaurantes españoles, entre los 10 primeros puestos de la lista 50 Best

El restaurante francés Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco, elegido como número 1 del mundo

En la lista hay siete españoles: Mugaritz, Disfrutar, Etxebarri, Azurmendi, Tickets, Elkano y Nerua

El argentino Mauro Colagreco (Mirazur), sosteniendo el trofeo que le acredita como chef del mejor restaurante del mundo. /

El restaurante francés Mirazur, liderado por el chef argentino Mauro Colagreco,  releva a Osteria Francescana como mejor restaurante del mundo según el ranking de 50 Best. Una lista que incluye también siete restaurantes españoles, tres de ellos entre los 10 primeros puestos: Asador Etxebarri (3), Mugaritz (7), Disfrutar (9), Azurmendi (14), Tickets (20), Elkano (30) y Nerua (32).

Mirazur se convierte en el primer restaurante francés que llega al número 1 de esta polémica lista y, al mismo tiempo, Mauro Colagreco se convierte en el primer cocinero latinoamericano que llega a lo más alto del ranking.

El Asador Etxebarri, por su parte, asciende por primera vez al tercer puesto de la lista. Situado a pies del monte Amboto, en Axpe, una pequeña aldea del municipio de Atxondo, a 40 minutos de Bilbao, Etxebarri no es un restaurante normal. Su chef, Víctor Arguinzoniz, es un hombre de pocas palabras al que le gusta fabricar sus propia mozzarella o su propia cerveza, pero al que, sobre todo, le apasiona la parrilla, en la que cocina todo tipo de carnes, pero también verduras o angulas.

El año pasado la gala de 50 Best se celebró en Bilbao y el Asador Etxebarri fue uno de los establecimientos elegidos por la organización para dar una de las cenas oficiales, por lo que la flor y nata de la gastronomía mundial pudo comprobar de primera mano cómo cocina Arguinzoniz y, al parecer, gustó bastante.

La lista extendida de 50 Best incluye este año a un total de 120 restaurantes y el tramo que va de la posición 51 a la 120, presentado la semana pasada, también incluía seis restaurantes españoles: Arzak (53), Diverxo (75), Quique Dacosta (81), Enigma (82), Martín Berasategui (87) y Aponiente (94).

También destaca la notable presencia de restaurantes latinoamericanos, con dos establecimientos peruanos entre los 10 primeros puestos (Central y Maido), tres mexicanos en el top 25 (Pujol, Cosme y Quintonil), y también representantes de Chile (Boragó), Argentina (Don Julio), Brasil (A Casa Do Porco) y Colombia (Leo).

El Celler de Can Roca se ha quedo fuera de la lista por decisión de los organizadores, que han decidido incluir a todos los restaurantes que han sido número 1 alguna vez en Best Of The Best. Un grupo exclusivo del que también forman elBulli, The French Laundry, The Fat Duck, Eleven Madison Park y Osteria Francescana, pero no el danés Noma, del chef René Redzeppi (número dos de la lista de 2019), pues 50 Best ha decidido que, al contar con un nuevo concepto y un nuevo local, se le puede considerar un restaurante distinto.

50 BEST DE 2019: LISTA COMPLETA

1. Mirazur (Menton, Francia)

2. Noma (Copenague, Dinamarca)

3. Etxebarri (Atxondo, España)

4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)

5. Geranium (Copenague, Dinamarca)

6. Central (Lima, Perú)

7. Mugaritz (San Sebastian, España)

8. Arpège (París, Francia)

9. Disfrutar (Barcelona, España)

10. Maido (Lima, Perú)

11. Den (Tokio, Japón)

12. Pujol (Ciudad de México, México)

13. White Rabbit (Moscú, Rusia)

14. Azurmendi (Larrabetzu, España)

15. Septime (París, Francia)

16. Alain Ducasse Au Plaza Athénee (París, Francia)

17. Steirereck (Viena, Austria)

18. Odette (Singapur)

19. Twins Garden (Moscú, Rusia)

20. Tickets (Barcelona, España)

21. Frantzén (Estocolmo, Suecia)

22. Narisawa (Tokio, Japón)

23. Cosme (Nueva York, EE.UU)

24. Quintonil (Ciudad de México, México)

25. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (París, Francia)

26. Boragó (Santiago, Chile)

27. The Clove Club (Londres, Reino Unido)

28. Blue Hill At Stone Barns (Pocantino Hills, EE.UU)

29. Piazza Duomo (Alba, Italia)

30. Elkano (Getaria, España)

31. Le Calandre (Rubano, Italia)

32. Nerua (Bilbao, España)

33. Lyle's (Londres, Reino Unido)

34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

35. Atelier Crenn (San Francisco, EE.UU)

36. Le Bernardin (Nueva York, EE.UU)

37. Alinea (Chicago (EE.UU)

38. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)

39. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)

40. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)

41. The Chairman (Hong Kong, China)

42. Belcanto (Lisboa, Portugal)

43. Hof Van cleve (Kruishoutem, Bélgica)

44. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)

45. Sühring (Bangkok, Tailandia)

46. De Librije (Zwolle, Holanda)

47. Benu (San Francisco, EE.UU)

48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

49. Leo (Bogotá, Colombia)

50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)

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